תברואה
- שמירה על בריאות הציבור מנקודת מבטה של הרפואה הווטרינרית
- הגנה על הציבור מפני מוצרי מזון פגומים שמקורם מן החי
- מניעת מפגעים והעברת מחלות מבעלי חיים לאדם ולבעלי חיים אחרים
- שיפור איכותם של מוצרי מזון שמקורם מן החי
- מניעה והקלה על סבלם של בעלי החיים בתעשיית המזון
תוצרת מזון מן החי
- בדיקות משנה (אופן הובלה, שרשרת הקירור, תיעוד, סימון מזון)
- ביקורות שוטפות בעסקים קמעונאים ובמפעלים תעשייתיים
- תפיסות, החרמות והשמדות של מזון פגום
- טיפול בתלונות ציבור בנושא מזון פגום
פיקוח על מזון ומוצרי מזון שמקורם מן החי ומן הצומח
השרות הווטרינרי עורך מעת לעת ביקורת בעסקים שמייצרים, מאחסנים, מוכרים ומשווקים מוצרי מזון מן החי (בשר, עופות, דגים ומוצריהם) באטליזים, בתי אוכל, אולמי שמחות, מפעלים, מינימרקטים, מכולות ומעדניות.
מטרות הביקורת
- שמירה על כללי תברואה נאותים לאחסנת מוצרי בשר לסוגיו השונים. בדיקת אמצעי קירור בהתאם לסוג המוצר (מצונן/קפוא), סימון המוצר, תאריך תפוגת המוצר, ווידוא כי המוצר ראוי למאכל אדם.
- יעוץ, הסברה והדרכה תוך שאיפה מתמדת לשיפור איכות המוצרים בעסק. פעולות הסברה בקרב תושבי המועצה על מנת לעודדם ולהפכם לשותפים פעילים בנושא איכות הבשר ומוצריו. אכיפת החוק למניעת נזקים הנגרמים מצריכת מזון מזוהם.
- טיפול מידי בתלונות הציבור על מוצרי מזון מן החי החשודים כמקולקלים (בשר קפוא מופשר, פג תוקף, לא מסומן). באם מתגלים מוצרים מן החי שאינם ראויים למאכל אדם הם מושמדים במקום ע"י ווטרינר המועצה.
תחנה לבדיקות משנה (בדיקה טרם שיווק)
בדיקת משנה הנה בדיקה הנערכת לרכב המוביל מזון ומוצרי מזון מן החי, אשר מקורם בעיר אחרת. מטרת הבדיקה היא למנוע שיווק של מוצרים מקולקלים. הפעילות כוללת החרמה או השמדה של מוצרי מזון שאינם ראויים למאכל אדם, ו/או מניעת מכירתם של מוצרי מזון אשר איכותם נפגמה ועלולים לסכן את בריאות הציבור. כל רכב המוביל מוצרים מן החי עובר ביקורת בתחנה לבדיקות משנה הממוקמת במשרדי השרות הווטרינרי העירוני, טרם הפצת המוצרים בעסקים השונים.
מהות הבדיקה
- ניקיון וסימון הרכב
- רישוי
- העמסת הרכב באופן המבטיח פיזור נכון של קירור
- ניקיון אישי של הנהג
- קירור (ברכב ובמוצריו)
- תקינות ארגז הקיבול
- מערכת הקירור והפעלתה הרצופה
- קביעת דרגת הקירור בהתאם לסוג המוצר המובל (קפוא, מצונן)
- שמירה על שרשרת קור של המוצר מהמפעל ועד לעסק
- בדיקת תאריך אחרון לשיווק/שימוש של המוצרים
- בדיקת תעודות וטרינריות ותעודות משלוח
- התאמה בין התעודות ובין סוג המוצר המובל
- לקיחה של דגימות עבור בדיקות מעבדה לשמירה מקסימלית על רמת היגיינה ואיכות בשר גבוהה
- כל ספק שעבר ביקורת מקבל את חתימת השרות הווטרינרי על גביית תעודת משלוח ו/או חשבונית
עצות שימושיות לצרכנות נכונה
- אנו ממליצים לציבור הצרכנים לקנות בשר, עופות, דגים ומוצריהם רק בעסקים המחזיקים רישיון עסק כחוק
- רישיון העסק מונפק ע"י הרשות המקומית ועליו להיות תלוי בבית העסק במקום בולט לעיני הציבור
- על בית העסק להיות נקי במהלך כל שעות הפעילות
- העובדים בבית העסק אשר מוכרים מוצרים שאינם ארוזים באריזה מקורית מהמפעל (סלטים ונקניקים במשקל, עופות לא ארוזים) יהיו לבושים בחלוק עבודה נקי וחבושים בכובע לראשם
רשימת ערכי סף לחיי מדף שאינם מוסדרים בחקיקה
ערך סף |
טמפרטורת שיווק/אחסון |
בעלי חיים |
|---|---|---|
|
5 ימים |
מצונן (0-4 מע"צ) |
עופות |
|
12 חודשים |
קפוא (18- מע"צ) |
|
|
15 חודשים |
קפוא (18- מע"צ) |
בהמות |
|
14 ימים |
מצונן בואקום או באווירה מבוקרת (0-4 מע"צ) |
|
|
45 ימים |
מצונן בואקום או באווירה מבוקרת (0-2 מע"צ) |
|
|
5 ימים |
מצונן (0-4 מע"צ) |
דגים |
|
12 חודשים |
קפוא (18- מע"צ) |
|
|
7 ימים |
מצונן (0-4 מע"צ) |
דניס שלם |
|
7 ימים |
מצונן (0-4 מע"צ) |
סלמון שלם |
|
7 ימים |
מצונן (0-4 מע"צ) |
לברק שלם |
מוצרי מזון ארוזים מראש: מוצרי מזון הנמכרים ע"י היצרן וארוזים באריזה קמעונאית, חייבים לשאת תווית עם פירוט של שם המוצר, שם היצרן, כתובתו המלאה של היצרן, מס' הטלפון, מספר רישיון היצרן, הרכב תזונתי, ותאריך אחרון לשיווק.